鲜天麻去皮吗（天麻芽子碰去能不能长）

为什么要去皮？

在烹饪过程中，鲜天麻的皮可能会使得口感变得粗糙，影响食用体验。因此，许多人会选择去除鲜天麻的皮。

如何去皮？

以下是一些方法供参考：

方法一：用刀刮去

首先，将鲜天麻倒平放在砧板上，用刀背或刮刀在鲜天麻的表皮处刮去。刮的时候要力度均匀，不要刮破鲜天麻的肉质。如果刮不动，可以稍微用刀切一下再继续刮。

方法二：用水泡软去皮

将鲜天麻放入清水中浸泡，等待一段时间，然后开始去皮。由于浸泡后水分渗透到鲜天麻的皮下，所以去皮时就会变得容易许多。但需要注意的是，这种方法有可能会使鲜天麻的味道稍有损失。

方法三：用削皮器去皮

虽然使用削皮器去皮不如用刀或水泡操作方便，但是削皮器能将鲜天麻的皮磨掉，不会损失鲜天麻的味道，同时也比用刀安全。

去皮后的处理方法

去皮后的鲜天麻可以切成片或打成丝，然后焯水或者拌凉拌菜都能很好地增添口感和营养。同时，鲜天麻的皮也不要浪费，可以洗净后切成小块，然后煮成鲜天麻皮汤，具有清热解毒的功效。