鲜天麻削皮吗(新鲜天麻怎么制成干的)
- 天麻
- 2023-11-15 09:37:30
摘要: 如何优雅地削皮鲜天麻?什么是鲜天麻?鲜天麻,是指已经采摘的没有处理过的天麻根茎。天麻是一种名贵中药材,被誉为“药王之祖”,具有祛风除湿、清热安神等功效。而鲜天麻中所含有的...
如何优雅地削皮鲜天麻?
什么是鲜天麻?
鲜天麻,是指已经采摘的没有处理过的天麻根茎。天麻是一种名贵中药材,被誉为“药王之祖”,具有祛风除湿、清热安神等功效。而鲜天麻中所含有的有效成分尤为丰富,更是备受珍惜。
为什么需要削皮?
鲜天麻的外表有一层晦暗、不平整的外皮,去皮后更易煮烂入味。鲜天麻削皮之后,食用起来口感更好,容易入药。
如何削皮?
削皮前需要先清洗干净鲜天麻,这一步非常关键,因为如果有沙土或残留痕迹,会影响天麻的口感。
接下来,将洗净的鲜天麻放在砧板上,用果刀或者菜刀沿着天麻的外皮,轻轻刮下一层外皮,在刮的过程中,要尽可能地保持刀口的角度不变,避免刮伤鲜天麻。削皮时需用轻轻的力道,千万不要使劲,否则会将天麻本身的纤维也给削去。
如果有一定的厨艺功底,可以尝试将刀口斜着放在天麻上,用姿势偏斜的角度慢慢削皮,在保证天麻质地不变的同时,还能削去更薄的一层外皮,将鲜天麻的养分完全锁住。
削皮完成后,用清水冲洗干净即可,鲜天麻也可以切成小段备用。
注意事项
削皮时一定要注意手法,以免削伤手指,如果手法不娴熟,建议使用保护手的工具,如手套。
削皮后的鲜天麻一定要放在盛水的容器内,以免氧化变黄。
总结
削皮是一项需要耐心、细心的活儿,只有掌握正确的方法和技巧才能将鲜天麻削得最好。希望以上的方法能够对您有所帮助,削皮好的鲜天麻,在烹调或入药的时候也会更加美味和有效。
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