草鱼和鲫鱼（鲫鱼为什么叫草鱼）

草鱼和鲫鱼

草鱼和鲫鱼是中国常见的两种淡水鱼类，它们在市场上都很受欢迎。但它们有何不同，该如何挑选，如何烹饪，下面我们来一一解答。

外观特征

草鱼和鲫鱼的外观非常相似，都是体形扁平，鳞片细小，呈淡灰色。不过，草鱼的身体比鲫鱼更加长而扁平，鱼体中部略为高隆。

营养成分

草鱼和鲫鱼的营养成分差别不大，都是高蛋白低脂肪的健康食品。据营养学家介绍，草鱼富含维生素A、B族维生素和钙、磷等矿物质，有滋补肝肾、益气补虚，补虚养血的功效。而鲫鱼则是一种含有丰富DHA、EPA以及钙、锌等矿物质，滋阴清热、益智安神、养发强骨的佳品。

挑选方法

在选择草鱼和鲫鱼时，要挑选身体饱满、鳞片光泽、眼睛凸出、鱼鳃鲜红透亮、味道清香的鲜鱼。同时，一定要选择清真、健康、环保的养殖产区的鱼类，这样更有保障。

烹饪技巧

草鱼和鲫鱼的烹饪技巧有所不同。草鱼适宜红烧、清蒸、煲汤等方式。烧红烧时，可以加入少量生姜、蒜末、酱油等豆瓣酱，使其入味，香气四溢。清蒸草鱼时，可以在鱼身上切几刀，用酱油、姜丝、葱段拌匀，放入鱼腹内，然后用蒸锅蒸熟即可。而鲫鱼适宜炖汤、烤、煮等方式。如果是炖汤，可以加入枸杞、桂圆、淮山等滋补材料，味道更加鲜美。

食用禁忌

草鱼和鲫鱼虽然营养丰富，但也存在一些食用禁忌。草鱼不宜生食，因为其中寄生虫较多，会引起人体感染。而鲫鱼则是不宜与豆制品一起食用，因为两者一起会降低钙的吸收率。

存储保鲜

草鱼和鲫鱼的存储保鲜方式也有一定差别。草鱼一般是在0-5度的环境下储存，如果是冷冻储存，可将草鱼去内脏、去鳃、洗净切片后，装入密封袋中，冷冻保存。而鲫鱼则应该在4度以下的环境下保存，还要保持通风、干燥，尽量避免阳光直射。

总的来说，草鱼和鲫鱼在生活中都是非常常见的食材，而且它们不仅美味可口，而且也充满了营养。因此，我们在烹饪和食用时需要注意选择和合理搭配，才能达到更好的效果。