板栗长胚芽了还能吃吗（一天吃了20个栗子会胖吗）

板栗长胚芽了还能吃吗？

板栗是一种营养价值很高的坚果，深受人们的喜爱。但是，在收获板栗的过程中，我们常常会发现一些板栗长出了胚芽。这时候，很多人就会感到疑惑，板栗长胚芽了还能吃吗？下面我们就来一起了解一下。

板栗长胚芽的原因

板栗长胚芽，是因为其中的淀粉被水分分解成了糖类物质，这些糖类物质促进了胚芽的生长。长出的胚芽含有丰富的营养物质，在板栗发芽时，胚芽中的葡萄糖转化成了维生素C、葡萄糖酸、和烟酸等营养物质。长出胚芽的板栗也比较容易剥皮。

可以吃板栗胚芽吗？

板栗长出胚芽，虽然不影响板栗的口感，但是吃长出了胚芽的板栗，容易出现胃部不适等症状。原因在于，板栗长出胚芽后，胚芽中会产生一种生物碱，即氰氨酸，一旦吃下去，会使胃酸中的盐酸与之结合成为氰化氢，对胃粘膜有较大的刺激作用，导致胃部不适。

如何选择板栗

在购买板栗时，应该尽量选择没有长胚芽的板栗，这样可以避免食用后出现胃部不适等不良反应。此外，选购板栗时，应注意以下几点：

• 选表皮光滑无损、色泽鲜亮的板栗；
• 重量相对较重的板栗，一般都相对比较新鲜；
• 挑选比较圆润的板栗，表明是成熟的。

如何储存板栗

如果购买了长出胚芽的板栗，应该及时处理。将板栗表皮上的胚芽切除，然后放到通风干燥的地方晾晒一天，再放入保鲜袋或密封的容器中，储存在阴凉干燥处，可以保鲜两三周左右。如果储存时间过长，板栗质量就会下降，口感也不好。

结论

板栗长胚芽了还能吃吗？虽然板栗含有丰富的营养成分，但长出胚芽后就不能再食用了。购买板栗时，应注意选购没有长胚芽的板栗，并在储存时及时处理，以保证食用的板栗的质量和口感。