现在还有纯手炒的板栗吗（怎样炒板栗 糖炒板栗方法）

完美的秋季美味——手炒板栗

秋季是最适合品尝板栗的时节，因为此时板栗已经成熟，风味最佳。虽然现在市面上已经有很多方便的糖炒板栗，但是那种药味浓重的糖水味并不能让人满意。而纯手工炒制的板栗，却饱含着制作者的心血，且风味更加浓郁。今天，我们就来学习一下如何制作完美的手炒板栗。

选择新鲜的板栗是制作成功的第一步

制作手炒板栗，首先需要准备的就是新鲜的板栗。当你去市场购买板栗时，要选择外形完整、表皮光滑、没有裂纹和虫蛀痕迹的板栗。此外，用手轻轻按压一下，如果板栗的外壳稍微有些松动，那么说明板栗已经脱壳，不新鲜，千万不要购买。选择好板栗后，将其放入清水中浸泡，洗净泥土和沙子，沥干备用。

煮熟板栗

为了使板栗炒制时更加酥脆，煮熟板栗是非常重要的一步。将洗净的板栗放入锅中，加入足够的水，水的高度要超过板栗，大火煮沸后，中火继续煮10分钟左右，直到板栗的外皮开裂，内部变软，用筷子轻松穿透即可。取出煮熟的板栗，用厨房纸巾轻轻擦干水分，备用。

炒制板栗

在炒制板栗之前，需要准备适量的食用油和糖。将油倒入锅中烧热，将糖均匀撒在锅底上，小火烤糖，让糖均匀地融化。当糖渐渐变为金黄色时，将煮熟、晾干的板栗投入锅中，用锅铲迅速翻炒。注意，此时的火需要控制在中小火，不要过旺，否则很容易糊锅。将板栗翻炒均匀，等瑶柱色金黄时，用锅铲将板栗装入盘中，稍微晾凉一下，即可食用。

小贴士

1. 炒制板栗时，注意火候的掌握，不要过旺，以免板栗糊锅。
2. 炒制的油和糖的比例是3:1，可根据口味适度增减。
3. 制作手炒板栗需要手工操作，时间较长，建议选择周末或有充足时间的时段进行制作。

总结

制作手炒板栗虽然需要花费较多的时间和精力，但是其独特的风味和口感让人一尝难忘。现在市场上的糖炒板栗加入了过多的添加剂和调味料，其香气和口感也难以和纯手制的板栗相比。相信只要掌握好煮熟板栗和炒制板栗的技巧，每个人都能轻松制作出完美的手炒板栗。欢迎大家一起来试一试吧！