天麻蒸肉放油吗怎么炒（天麻蒸肉的做法窍门）

如何用天麻蒸肉放油来制作美食

天麻蒸肉是一道香气扑鼻、鲜嫩可口的传统名菜。用天麻蒸肉加中药放油的特制方法可以使肉质更加鲜嫩多汁，滋味更加丰富。下面就来看一看如何用天麻蒸肉放油的步骤及制作方法。

准备工作

在制作天麻蒸肉放油前需要做一些准备工作：

• 1. 准备好1斤猪肉，用刀背拍松，切成一口大小的薄片，放入碗中备用。
• 2. 准备适量的天麻、枸杞、干香菇、姜片和葱段。
• 3. 在碗中加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉调料，搅拌均匀。
• 4. 天麻、枸杞、干香菇用清水泡发，切好备用。

炒制步骤

在准备工作完成后，就可以开始炒制天麻蒸肉放油了。

• 1. 锅中热油，加入姜片和葱段，爆香。
• 2. 加入猪肉薄片，用中小火翻炒，直到变色。
• 3. 加入泡发后切好的天麻、枸杞、干香菇和调料，继续翻炒。
• 4. 加入约半碗清水，然后盖上锅盖，用大火煮开。
• 5. 将锅转成小火煮约15-20分钟，直到汤汁浓郁呈油膜状。
• 6. 把锅中的天麻蒸肉盛出，放到盘中，撒上适量的葱花即可上桌。

小贴士

在制作天麻蒸肉放油过程中，需要注意以下几个小贴士：

• 1. 猪肉一定要选择瘦肉，不要带太多的油脂，这样炒出来的肉质更加鲜嫩多汁。
• 2. 猪肉切片时，要沿着纹理肉质切，这样炒出来的肉更加美观。
• 3. 在翻炒肉片时，要均匀翻动，不要让肉片粘在一起。
• 4. 天麻的炖煮时间一般约15-20分钟，不宜过长，太长时间容易煮烂影响口感。

以上就是制作天麻蒸肉放油的详细步骤，如果按照以上方法操作，肉味鲜嫩，香气扑鼻，口感极好，相信会让你的家人和朋友大饱口福！