天麻炖鸽子用干天麻可以吗（干天麻为什么炖不烂）

介绍

天麻炖鸽子是一道非常滋补的食物，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人食用。天麻具有补肝益肾、降血压、改善记忆、镇静安眠等功效，而鸽子是一种品质优良、营养丰富的禽类。采用干天麻可以更好地达到炖汤的效果，使其口感更加浓郁。

食材和调料

鸽子1只、干天麻50克、枸杞10克、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

步骤

1. 鸽子宰杀后放入开水中焯水去血水，捞出漂洗干净。

2. 炒锅烧热，加入50克的干天麻，炒香。

3. 将焯水过的鸽子放入砂锅中，加入适量清水，煮开后撇去浮沫。

4. 加入炒香的干天麻、10克的枸杞和适量的姜片和料酒。

5. 改用小火炖煮，炖至鸽肉熟烂，加入适量的盐调味即可。

食用方法

将炖好的鸽汤小火保温后，取出鸽肉单独搭配食用，可蘸点姜丝和盐吃；鸽汤可直接当汤喝，饮用时可加入一些鸽肉、枸杞和天麻，口感更佳。

注意事项

1. 推荐采用干天麻，效果更加明显。

2. 鸽子最好选用去除过多羽毛和血液的幼鸽，肉质更加嫩滑。

3. 炖煮的过程中要保持小火，避免高温过快煮熟，影响口感。