兴义的天麻火腿鸡，一个让人回味无穷的美食

一、什么是天麻火腿鸡

天麻火腿鸡，是贵州兴义地区的一道传统名菜。它选用兴义特产的原生态黑山鸡，与兴义特产的老坑火腿、兴义特产的天麻，并配上红椒、葱、姜、大蒜等12种香料，在特定的火候和手法下烹制而成。天麻火腿鸡，不仅香味浓郁，而且滋补养生，被誉为兴义地区的美食代表。

二、制作方法

1. 准备兴义原生态黑山鸡一只，并放入一勺米酒、少量盐，然后用清水清洗干净，切成小块。

2. 准备兴义老坑火腿，切成小块，备用。

3. 取兴义特产天麻少许，洗净备用。

4. 准备12种香料，包括红椒、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、茴香、丁香、肉蔻、郫县豆瓣等，全部洗净备用。

5. 取锅烧热，放入少量油，倒入香料爆香，加入黑山鸡块煸炒至表面有点焦黄。

6. 加入洗净的天麻片、老坑火腿块、适量清水，中小火慢炖20分钟。

7. 最后加入适量盐，调味即可。

三、食用方法

1. 天麻火腿鸡肉质细嫩，最好用手撕开，当然也可以用刀切成小块。

2. 沾上麻辣的郫县豆瓣酱汁，更显美味。

3. 可以搭配兴义特产的米线、米饭等主食，更加丰富。

四、总结

兴义天麻火腿鸡，是一道融合了兴义特产黑山鸡、老坑火腿、天麻和12种香料的美食。它不仅仅是一道美食，更是一道文化的传承。希望越来越多的人能够品尝到这道美食，感受到兴义特产的美味和独特文化的魅力。