螃蟹七八月（大闸蟹几月份结束）

螃蟹是夏天的美食佳品之一，尤其是在七月和八月这个时候，螃蟹的肉质更加鲜美。这个时候的螃蟹数量也相对于其他时候较为充足，价格也相对而言更加合理。下面，将会介绍一些关于螃蟹在夏季养护、选购、烹饪上的注意事项。

1. 夏季螃蟹的养护

在炎热的夏季，螃蟹在运输和存放的过程中非常容易出现问题。螃蟹是属于海鲜里比较敏感的一种，需要特别注意保存环境。在选购螃蟹时，要选择活泼的螃蟹，这些螃蟹体态饱满、腿脚粗壮，能够快速地摆动两边螯足，螯足应该是有力的。

2. 如何选购到新鲜的螃蟹

看螃蟹的颜色，新鲜的螃蟹大部分都是深绿色。再看螃蟹的重量，如果螃蟹分量较重，则说明比较新鲜。还要注意，如果螃蟹卖家不允许您去挑选，那么这种情况下一般不会买到新鲜的螃蟹，最好避免购买。

3. 存放螃蟹的方法

当我们购买到螃蟹后，应该及时将螃蟹开袋子，放在清水或者湿润的报纸上面放入冰箱，但是一定要注意不要让生螃蟹直接接触冰块或水面。因为直接与冰接触会导致螃蟹在运输和保存的时间内失去活力，口感也会变差。在放螃蟹的同时，还要记得定时更换水和湿润的报纸，以保持湿度。

4. 去腥的方法

去掉螃蟹的腥味，可以先将螃蟹用白醋、料酒或者姜片清洗，再用清水反复洗净，然后再入锅焯水，直到变色后捞出，再用凉水冲一下。这样可以有效地降低螃蟹的腥味。

5. 螃蟹的烹饪方法

当螃蟹处理好后，可以用清水煮螃蟹，大火煮到开锅，转小火煮10分钟左右，再加入一些姜丝、大葱段提味，然后加入盐、料酒、糖、鸡精，煮5分钟左右即可。也可以用白灼的方式，到开水烫一下螃蟹，然后捞出沥干水分，配合小葱姜末或芥末调料食用。

6. 注意安全

螃蟹比较容易剪断手指，用筷子把肉取出来可能比较费劲，也不太卫生。其实，要把螃蟹剥开比较好，首先用餐具压螃蟹的白肚子，断掉蟹盖，拆卸蟹抓和蟹脚，可以直接卸出来，然后竖持蟹身，轻压下蟹壳底板，即可剥下蟹壳和沿海鲜里的蟹血、黄等内容。

总之，喜欢吃螃蟹的人们，在选购、存放、烹饪上需要特别注意，保证螃蟹的鲜美。而且在品尝的时候还要注意安全，避免割伤手指等意外情况的发生。同时，大家还应该坚持健康的饮食习惯，适量食用，让每一份口感更加美好的螃蟹食材都能够被我们所喜欢。