兴化螃蟹点数计算（兴化安丰国蟹市场价格）

作为中国著名的水产之乡，江苏省常州市兴化市以其独特的地域优势成为许多美食家的圣地。而兴化螃蟹更是其餐饮业中的一颗璀璨明珠。

兴化螃蟹以其皮薄肉嫩、味鲜可口而著称于世。但在选购和点数计算时，许多人可能会感到困惑。下面，就让我们逐一了解一下。

选购技巧

首先，在选购螃蟹时要看蟹的体型。国家对于养殖的螃蟹规定了体重限制，如果体重过轻或过重，就会影响其口感。比如，克重50-100克的小公母蟹被称为“半斤蟹”，口感最佳。而超过100克的大蟹肉质会变老，口感不如小蟹。

另外，挑选螃蟹时，要注意螃蟹的性别。因为雌蟹的油脂含量更多，肉更鲜美。而且，雄蟹在7-9月会进行生殖，肉质相对会变得较柴。

点数计算方法

在兴化的餐厅及市场里，螃蟹都是按“两”买卖的。一两相当于50克。但是，很多人不知道螃蟹的点数计算方法。其实很简单。

螃蟹的点数计算公式为：蟹重（克）/ 100 + 1。比如，螃蟹重300克，其点数为：300/100+1=4.即这只螃蟹的点数为4。

点数与价格的关系

兴化螃蟹的价格与点数相关联。通常来说，点数越多的螃蟹价格越高。但是，这并不是绝对的，价格还受到螃蟹的品种、产地、季节等因素影响。

比如，产自苏北的大闸蟹，同一点数的毛蟹价格会比松花江上游的霍山蟹贵很多。另外，在春秋季节吃螃蟹，时令物价较高。因此，在选购螃蟹时要结合自己的预算来做选择。

螃蟹烹饪技巧

兴化螃蟹最经典的烹饪方式就是清蒸。清蒸可以最大限度地保留螃蟹的鲜味和营养价值。但清蒸也需要一些技巧。

首先，在清洗螃蟹时要尽量避免破坏它的脚膏，因为脚膏是螃蟹的一大特色之一，而且还富含营养成分。其次，蒸蟹要用大火，在水开之后再放螃蟹蒸10-15分钟，这样螃蟹的口感最佳。

兴化螃蟹的副产品

兴化螃蟹的美味当然不止于螃蟹本身，还有很多副产品。比如螃蟹黄、蟹刺、螃蟹油等。

螃蟹黄是螃蟹内脏中的卵黄部分，也是螃蟹营养最丰富的部分之一。螃蟹黄色泽鲜艳、味道鲜美，可以搭配饭、面食和汤等。

蟹刺则是螃蟹足部和螯部所生的刺状物，可以用来烹制汤、煲粥等。而螃蟹油是螃蟹晒干后从脂肪部分提炼而成的，可以用来烹制菜肴或者搭配饭、面食食用。

观点

在兴化这片螃蟹的乐园里，不仅可以品尝到美味的螃蟹，还可以了解到螃蟹的选购、点数计算、烹饪技巧、副产品等知识。而这些知识，也代表了中国餐饮文化的一部分。我们应该学会欣赏和享受这些美食，同时也积极传承和推广这种文化。