洞庭湖螃蟹做法大全（洞庭湖风干鱼做法）

洞庭湖螃蟹做法大全

洞庭湖是中国南方的一个湖泊，螃蟹是它的特产之一。洞庭湖螃蟹的肉质丰富，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。下面将介绍几种常见的洞庭湖螃蟹做法，希望能够为您提供一些参考。

1. 清蒸螃蟹

首先，用清水洗净螃蟹，把螃蟹的腿打断。然后在螃蟹身上均匀地切几刀，放入葱姜蒜末和少量料酒，蒸15-20分钟即可。这样做出的螃蟹口感鲜美，营养丰富。

2. 红烧螃蟹

将螃蟹用清水洗净，用剪刀将螃蟹的腿部斜着剪成两段，备用。然后将葱、姜、蒜、干辣椒放入锅中煸炒，加入生抽、老抽、料酒烧开。加入适量清水和一些冰糖，再放入螃蟹。大火烧开后，转小火慢慢炖煮15-20分钟即可。

3. 炒螃蟹

先将螃蟹斩成小块，用少量油爆炒至外皮变色，并加入姜蒜和辣椒慢炒。接着加入适量盐、生抽、酱油等调味料，再加入葱花炒匀，炒至螃蟹变色即可出锅。这种做法做出来的螃蟹口感鲜美，香气扑鼻。

4. 湖南卤螃蟹

将螃蟹用清水清洗干净后，在蟹腹上划一个十字，这样容易入味，然后用沸水烫熟。接着把红葱、老姜、蒜头、香叶放入油锅内煸炒。炒到香味溢出，加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、糖等调味料同煮2分钟，之后将螃蟹放入锅中，开大火煮开2分钟后，关火离锅。

5. 葱蒜蒸螃蟹

用清水洗净螃蟹，把蟹身和蟹腿剪开，再过一遍清水洗净待用。葱姜蒜切成末，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、糖调匀成酱。将螃蟹放入碗中，淋上调制好的酱，上锅蒸10-15分钟即可，这种做法做出来的螃蟹肉质鲜嫩，汁水鲜美。

6. 海鲜煲

先用热水将螃蟹洗干净，沥干去除腮后备用。将虾、蟹、鲍鱼、鱿鱼等海鲜，和海鲜汤放入煲中，加姜片、蒜头、辣椒、料酒、盐、鸡精等提味料，煲至海鲜熟透，汤汁变浓，即可上桌。

7. 特色糖醋螃蟹

将螃蟹用清水洗净，在蟹壳上切上几个小口，蟹腿处多切几个，方便入味。糖、醋、姜片、葱末、盐、胡椒粉等调味料放入碗中搅拌均匀，螃蟹在锅中煮熟后，捞出，再放到调好味的碗中浸泡20分钟即可。

以上就是几种洞庭湖螃蟹的做法介绍，大家可以根据自己的口味和喜好进行自由组合。无论哪种做法，做好的螃蟹都是美食中的佳品。