安徽鲶鱼做法大全（鲶鱼做法大全家常做法图片）

安徽鲶鱼做法大全

鲶鱼，又名鲇鱼，是一种淡水鱼类，富含优质蛋白质和各种营养元素，被誉为江淮美味。而安徽地处江淮流域，鲶鱼的栖息地非常丰富，今天我们就来介绍几种安徽的鲶鱼做法。

1. 清蒸鲶鱼

将一尾鲶鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上斜切3-5个刀口，加入生姜、葱段、料酒腌渍10分钟。

将腌渍好的鲶鱼码入盘中，加入清水，水量不宜太多，不要淹没鱼身，盖上盘或锅盖，用火蒸制20分钟左右即可。

2. 溜鲶鱼

将鲶鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切去头部及尾部，切成约4cm宽，约7-8cm长的鱼块。

锅内放油烧至五成热，加入姜片煸香，再加入鲶鱼块煸炒，待鲶鱼块金黄后加入葱、料酒、白糖、盐、酱油料炒，翻炒均匀后加入适量水，烧至汁水收干即可。

3. 煨鲶鱼

将鲶鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切段。

将鲶鱼段、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白砂糖、盐放入煲里，加入足够的清水，大火煮开后转小火煨2小时，出锅前加入葱段即可。

4. 酱爆鲶鱼

将鲶鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用刀在鱼身上斜切3-5个刀口。

锅内倒入适量油烧到五成热，加入姜丝煸香，加入鲶鱼煸炒至两面金黄。

倒入少许料酒，加入适量的酱油、白糖、盐、黄豆酱、鸡精、辣椒粉，再加入适量水，翻炒均匀后焖烧10分钟，出锅前放葱花即可。

5. 红烧鲶鱼

将鲶鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切3-5个刀口。

锅内放油烧热，放入鲶鱼煎至两面金黄。

加入少许料酒、盐、糖、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、葱姜蒜末、适量清水，用小火闷煮30-40分钟，出锅前撒上葱花即可。

6. 鲶鱼汤

将鲶鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切块。

姜切片，葱切段，将鸡汤或清水倒入煲中，加入鲶鱼块、姜片、葱段，盖上盖子，用小火煮煮45分钟至1小时。

汤煮至色泽金黄、肉质烂熟，加入适量盐，淋上少许香油，出锅前撒上少许葱花即可。

7. 鲶鱼粉丝汤

将鲶鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成鱼片备用。

锅内倒入适量油，加入姜丝、葱段、蒜末爆香，加入鲶鱼片煸炒至变白，加入适量清水，加入粉丝煮至熟烂。

加入盐、鸡精调味，煮开后出锅前撒上少许香菜即可。

8. 烤鲶鱼

将鲶鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上切几个刀口，均匀的涂上糖霜。

取炭火烤架，将鲶鱼放入烤架上，翻过来烤至两面呈金黄色即可。

出锅前可以根据口味再撒上一些调味料。

结语

以上介绍的这些安徽鲶鱼做法是比较受欢迎的几款，在烹饪前注意清洁并且腌渍，能够使鲶鱼更加入味。

鲶鱼营养丰富，是一道美味佳肴，不同的做法让它味道各异，大家可以推荐给家人或朋友，一起品尝它独特的风味。