鳜鱼和鲈鱼的价格（鳜鱼和鲈鱼的区别是什么）

鳜鱼和鲈鱼是常见的水产类食材，它们在市场上广受欢迎。不同地区、不同季节、不同大小、不同品质的鲜鱼价格都会有所不同，下面分别介绍一下鳜鱼和鲈鱼的价格。

一、鳜鱼的价格

鳜鱼，也叫草鱼，性价比较高，是一种经济实惠的海鲜类食材。不同地区的鳜鱼价格也有所不同，一般而言，其价格主要受以下几个方面的影响：

季节影响：春季是鳜鱼的旺季，价格相对较低；秋季是鳜鱼的淡季，价格会有所上涨。

规格影响：鳜鱼分为大小头、面鱼、肥头鱼等多种规格，不同规格价格也有所不同。

品质影响：新鲜的鳜鱼肉质肥厚、细腻，价格会相对较高；而普通鳜鱼肉质松软、味道略淡，价格较为亲民。

以广东为例，每斤新鲜的大小头鳜鱼价格在30元左右，而肥头鱼价格则在50元以上。

二、鲈鱼的价格

鲈鱼，也叫海鲈、银鲈，是一种高档的海水鱼类食材。其价格相对较贵，一般而言，会受到以下几个方面的影响：

季节影响：鲈鱼主要产于秋冬季节，价格会有所上涨；而春夏季节时供应相对充足，价格相对较低。

产地影响：不同产地的鲈鱼价格也会有所不同，如海鲈、湖鲈、青鲈等。

规格影响：鲈鱼根据体长大小分为小鲈鱼、中鲈鱼和大鲈鱼，不同规格价格也有所不同，大鲈鱼价格最高。

品质影响：鲈鱼分为野生和养殖两种，野生鲈鱼肉质肥厚、鲜美，价格相对较高，而养殖鲈鱼肉质柔嫩、味道清淡，价格较低。

以上海为例，每斤新鲜的野生鲈鱼价格在70元以上，养殖鲈鱼价格在40元左右。

三、价格的波动

无论是鳜鱼还是鲈鱼，它们的价格都有部分波动。比如鳜鱼，由于天气变化、产地不同，同样一种规格的鳜鱼价格也不完全相同。濒临灭绝的野生鲈鱼价格也会不断上涨。总体而言，市场经济原因和资源稀缺性都是致使水产品价格波动的主要因素。

四、如何挑选鲜鱼

选择新鲜的鲜鱼很重要，这不仅影响着食品的质量，也影响着口感。在选择鲜鱼时，可以从以下几个方面入手：

看鱼眼：鱼眼要鲜亮凸出，不要混浊无神，这是新鲜鲜鱼的标志。

闻气味：要闻一闻鲜鱼的气味，新鲜鱼应该没有刺鼻的味道。

感觉鱼体：鱼体质地结实、弹性足、有光泽。

看鱼鳞：鱼鳞应该紧密粘在鱼身上，不脱落。

五、如何处理鲜鱼

在处理鲜鱼前，先要将鱼的内脏和鳞片清除。这其中的关键在于选用好的工具，如鱼鳔刀、鱼鳞刮子，以及文火慢煮，这样能保持鱼的口感和嫩度。此外，在烹制鲜鱼时，可以根据不同鱼的性质与口感进行选择合适的烹饪方式，如清蒸、红烧、煎等。

六、观点陈述

总体而言，鳜鱼和鲈鱼都是市面上较为受欢迎的海鲜类食材。在挑选鲜鱼时，应该注重选择高品质、新鲜的鲜鱼，同时在烹制时，要选择适宜的烹饪方式，使鱼肉更美味可口。当然，由于市场价格波动有时较为剧烈，建议大家在购买鲜鱼时要注意市场行情，做到精打细算。