海南罗非鱼正宗做法大全（红烧罗非鱼的做法窍门）

海南罗非鱼是一种常见的淡水鱼类，因味道鲜美，营养丰富而备受消费者喜爱。正确的做法能够更好地保留其营养成分和口感，下面介绍几种正宗的做法。

烤罗非鱼

首先将罗非鱼开膛取出内脏，切成片，抹上盐和胡椒粉腌制15分钟，然后放入烤盘中，涂上蒜泥、姜末、料酒、盐、生抽和糖的调味料，入烤箱烤制30分钟即可。

水煮罗非鱼

将罗非鱼切成小块，放入开水中略焯，捞出备用。另起油锅热油，下蒜末、姜末、豆瓣酱、葱段、青红椒和花椒炒出香味，加入500毫升清水，加盐、鸡精、料酒、生抽和糖调味，待水烧开后加入罗非鱼煮3分钟，即可上桌食用。

红烧罗非鱼

取一只中号的罗非鱼，开膛取出内脏后斜切成2-3厘米厚的块，用淀粉抹匀。锅中加适量油，加入葱、姜煸炒出香味，加入罗非鱼煎制至两面金黄，加入生抽、老抽、砂糖、料酒、鸡精和适量清水，用中火烧30分钟，再撒入一些葱花和香菜即可。

干煎罗非鱼

将罗非鱼片分别抹上盐和味精，静置15分钟，用中火煎至两面金黄；加入葱末、姜末、青辣椒、红辣椒、蒜末翻炒2分钟，加入少许鲜汤，再加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖翻炒1分钟，即可装盘食用。

清蒸罗非鱼

将罗非鱼去鳞、去腮、去肠杆、去内脏，将鱼身划几道口子后，抹上少量盐和味精，葱姜蒜切成丝，用料酒和鲜汤放在碗中，然后将鱼蒸熟。蒸熟后再加上热油、生抽等酱料即可。

醋溜罗非鱼

首先将罗非鱼片用少量盐进行腌制，然后将油倒入锅中，加入鱼片炒至金黄色，盛出后加入葱、姜、蒜炒香。接着加入醋、酱油、白糖、胡椒粉、生粉调成的酱料，再倒入炒好的鱼片，加入青葱拌匀即可。

红烧罗非鱼头

将罗非鱼头切成块，放入热水中焯水，捞出备用。热锅凉油下葱、姜、蒜、辣椒翻炒，放入罗非鱼头块，加料酒、糖、酱油、盐、鸡精、红枣、枸杞以及适量的清水，转小火炖煮1小时，最后加入青葱即可。

结语：

海南罗非鱼的正宗做法不仅能够保留其原本的营养成分和鲜美口感，还可以根据自己的口味进行变化和创新。喜欢吃鱼的朋友，不妨在家自己试试这几种正宗做法，定能让你大快朵颐。