黄颡鱼 香蕉鱼处理（黄颡鱼百度百科）

黄颡鱼，又称香蕉鱼，是深受消费者喜爱的美味鱼类之一。然而，不少人在处理黄颡鱼时会遇到各种问题，如去鳞不彻底、去腥不够等。本文就来分享一些黄颡鱼处理的技巧和注意事项，希望对大家有所帮助。

一、原料准备

要制作出美味的黄颡鱼，首先要准备新鲜的黄颡鱼。选购时要选择身体饱满、鳞片光泽、无腥味的鱼。同时，在处理之前要将鱼清洗干净，去除所有的内脏和杂质。

二、去鳞

去除鱼身上的鳞片是黄颡鱼处理的第一步。用一把鱼鳞刀或者是利刃从尾向头刮去即可。需要注意的是，要从鱼头到鱼尾方向一次性刮掉鳞片，不能够反复刮动，否则会破坏鱼的外表，同时也不易去干净。

三、掏鳃

黄颡鱼的鳃腔中有许多黑色的鳃丝，会影响鱼的味道。因此，在处理黄颡鱼时，需要先将鳃腔掏干净。可以用一把剪刀将鱼嘴剪开，然后将鳃腔内部的鳃丝挑出来即可。

四、去腥

去腥是黄颡鱼处理的重要一步。如果不去腥，则会影响鱼的口感和味道。可以将黄颡鱼浸泡在盐水中10分钟，这样可以有效去除鱼身上的腥味。如果时间太久，则会使鱼肉变得咸腥，影响口感。

五、切片

黄颡鱼处理完毕后，可以将其切片。切片时需要使用一把锋利的刀，将鱼切成薄片，并且要保证刀口沿着鱼的纹理切割，这样切出来的鱼片更加美观。

六、烤制

黄颡鱼可以用不同的烹饪方法，最受欢迎的是烤制。将切好的黄颡鱼铺在烤盘上，用烤箱烤制20分钟左右即可。如果要增加口感，可以在烤制前在鱼身上刷一层自制的蜜汁或者酱料。

七、煮炖

除了烤制，黄颡鱼还可以用煮炖的方法来制作。将切好的黄颡鱼放入锅中，加入适量的清水，再加入葱姜蒜等调料，用中火炖煮30分钟即可。这样做可以保持鱼肉的鲜嫩和味道。

八、总结

综上所述，处理美味的黄颡鱼需要注意原料的选择、鱼鳞的清理、鳃腔的掏干净、腥味的去除、刀口的顺向切割和烹饪技巧的选择。只有通过一系列的处理和烹饪，才能让黄颡鱼更加美味可口。