红酒不能配板栗吗为什么（喝完酒可以吃板栗嘛）

为什么红酒不能配板栗？

在美食领域中，讲究食品搭配是一个重要的方面，吃出的美味不同于单独食用。在红酒的搭配中，板栗常常被误认为是理想的搭配食品。然而，事实上红酒与板栗的组合并不是完美的搭配。那么红酒不能配板栗吗？本文将为你详细解答。

搭配的原则

在探讨红酒是否能够搭配板栗之前，先来了解一下食物与红酒搭配的原则。首先，我们要理解酸碱度的概念。红酒通常酸度较高，更适合与高蛋白，高脂肪或高酸度的食品搭配，例如牛肉、猪肉、鱼类或奶酪。

其次，口感也是搭配的重要考虑因素。红酒通常具有丰富的单宁和酚类化合物，造成口感的干涩和醇厚。这种口感会被某些食品削弱或增幅。

最后，则是味道和气味。红酒搭配的食品应该能够保持原有风味，并且产生的气味不会影响红酒的香气。

红酒和板栗的搭配

尽管板栗的口感和气味都与红酒的特征类似，但板栗和红酒搭配有一些缺点。首先，板栗中的淀粉质可以抑制红酒中单宁的味道，导致红酒口感变得松散和平淡。另外，板栗的糖份过高，会使红酒的甜度不明显、口感单薄。

其次，板栗中含有一种叫做坚果酸的化合物，坚果酸对于红酒的味道和肉质的搭配并不合适，尤其是在梅洛和葡萄酒中表现得更加明显。这将会使红酒中的单宁变得刺鼻和苦涩，口感会变得苦涩和不平衡。

别的佳酿可以搭配板栗吗？

尽管红酒搭配板栗不是最好的选择，但是有些其他的佳酿搭配板栗则是不错的选择。例如白葡萄酒或香槟搭配烤板栗，这种佳节的组合搭配会凸显葡萄酒的气味和酸度，与烤板栗的奶油和淡雅的脆香形成互补。

另外，浓郁的龙舌兰酒也可以搭配烤板栗。这种搭配组合的口感非常激烈、夸张。浓烈的龙舌兰酒可以中和烤板栗的黏性和奶油口感，创造出一种独特的官能体验。

总结

虽然很多人都认为红酒和板栗是理想的食品搭配，但事实上红酒和板栗不是完美的搭配。板栗中的化合物会对红酒的味道产生不良影响，导致红酒口感变得松散和平淡。因此，如果你想要搭配食物，除了红酒，还可以尝试其他佳酿，例如白葡萄酒、香槟和龙舌兰酒等。